水果蛋糕

无欲则刚

食材明细
主料

• 芒果一个【水果可以根据自己的喜好来】
• 淡奶油300g左右【看你们做多少个，如果就做几个没有必要一次性打那么多浪费】
• 糖30g【加淡奶油中】
  

辅料

• 鸡蛋三个【做这个可以选择稍微大一点的鸡蛋】
• 玉米油48g
• 牛奶48g
• 糖60g【打蛋白里面加的】
• 低粉60g
  

烤盘

• 烤盘一个，28x28尺寸【今天说一个常规尺寸的，方便你们】
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

水果盒子蛋糕的做法步骤

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  1
  我们现在来把蛋黄和蛋清分离，记住啦所有的容器都要保证无油无水哦这个很简单鸡蛋从中间磕破就可以啦这里要注意的是烤箱一定要提前预热哦。
  
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  但是要保证蛋白里不可以有一点蛋黄哦蛋清好了以后可以先放冷冻室，做好蛋黄部分再拿出来就可以了。
  
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  3
  蛋黄放在另外一个稍微大一点的容器内。
  
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  4
  蛋黄里加入玉米油【要没有味道的油】搅拌均匀之后再加入白砂糖搅拌均匀。
  
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  5
  接着就是牛奶啦。
  
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  用抽子搅拌着白糖融化的感觉。
  
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  7
  筛子过筛低粉，用蛋抽以Z型的搅拌方法搅拌到没有颗粒切记不要打圈哦，面粉会起筋。
  
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  再把蛋黄放进面粉糊里。
  
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  彻底搅拌到均匀状态就可以啦。
  
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  看下是这种光滑无颗粒状态，好了以后先放一边。
  
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  那我们现在开始打蛋白部分哦，滴入几滴柠檬汁儿。
  
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  先开中速把蛋白打散。
  
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  在开高速看见大眼鱼泡的时候加入第一次的白砂糖。
  
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  大眼鱼泡变成小眼鱼泡的时候接着加入第二次的白砂糖。
  
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  蛋白霜开始变得和奶油一样，比较细腻的时候加入最后一次白砂糖。
  
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  今天这个我们不用打太硬的状态所以加完第三次糖打一会儿你们就要注意啦。
  
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  给你们看下状态，今天我们打到第二个就差不多了。
  
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  蛋白好了以后我们赶紧和蛋黄部分拌匀因为时间久蛋白会老化，先弄三分之一的蛋白放在蛋黄糊里。
  
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  不可以打圈哦，翻拌式手法。
  
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  然后再把蛋黄盆里的糊全部倒入到刚才打蛋清大盆里继续翻拌，全程要快速而轻巧，不可以搅拌太久会消泡【翻版的手法就是先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部然后向八点钟方向刮去直接碰到喷壁，顺势舀起面糊提到空中，然后在移回盆中心将面糊倒入盆内。然后左手握住搅拌盆从九点钟方向不停的的转】。
  
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  面糊好了以后倒入到铺好油纸的烤盘里我们这个是长方形的烤盘，一般家里自己吃的话28x28的就可以了。
  
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  然后用抹到或者刮刀抹匀，弄到很平整，【其实用刮刀刮的时候不要太用力，贴住表面，自然的力度就可以了】接着提起烤盘震一下，震出大气泡然后放进预热好的烤箱内，170度烤25分钟左右温度和时间不绝对，每家烤箱都不一样，你们根据实际情况来后面的时候要看着点。
  
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  出炉以后震一震，然后连油纸一起倒扣在晾网上，晾凉。
  
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  水果可以根据自己的喜好来，芒果，榴莲，火龙果我喜欢芒果所以买了一大个回来。
  
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  蛋糕胚好了以后根据自家蛋糕盒子的尺寸来哦用尺子量一下切起来是最均匀最快的哈。
  
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  你看先切长条的，在切成这样短的。
  
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  弄了很多，给朋友们送些去有时候嘴巴馋，蛋糕又吃不完我觉得这个就挺好的。
  
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  我们开始打奶油，这个没有具体的量因为每个人做的多少不一样但是奶油和糖的比例一般是百分之十如果你不是特别喜欢吃甜的东西的人那么百分之七也是可以的，奶油打发好了我们就可以接下来的步骤。
  
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  取一片蛋糕片放进盒子底部。
  
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  奶油适量装进裱花袋，先沿着盒子周围挤一圈儿。
  
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  然后在一圈一圈儿挤就可以了。
  
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  接着放入芒果，还可以自己喜欢的水果多放几种进去也是可以的。
  
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  再接着放一片蛋糕片，挤奶油，放水果。
  
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  你们要注意的是整个的高度，如果你是自己在家吃的那么高一点多一点没事但是如果是要外带的话就要注意了不然挤压了看起来不清爽。
  
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  给你们看看放火龙果的也不错吧，下次试试放榴莲的。
  
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  “我的愿望是现在当个快乐的女孩中年时当个快乐的阿姨老年时当个快乐的老太婆总之拥有快乐的一生”​​​​。