霉苋菜杆

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 苋菜杆适量
  

辅料

• 盐适量
  

• 其他口味
• 腌工艺
• 数天耗时
• 简单难度
  

霉苋菜杆的做法步骤

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  1
  苋菜杆去根去叶。
  
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  2
  用刀斩成段。
  
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  3
  冲洗干净。
  
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  4
  用水浸没过苋菜杆，大概浸个两三天左右，看温度。
  
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  5
  第二天，有点白花花了。
  
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  6
  第三天，捏上去能捏扁，有点软了，可以调味了。
  
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  7
  加入适量的盐，加水没过苋菜杆，盐的量可以按自己平时吃的咸淡口味调，比平时吃的稍微咸上点就可以，想快点吃的可以加点小苏打，不过加了小苏打只能吃个三四天，时间长了会空掉，个人建议不放小苏打。
  
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  8
  我做的多，这个是加了小苏打的，空的比较快，一两天马上就入味能吃的。
  
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  9
  这个不加小苏打的，还用去年的老臭卤臭了豆腐干，蒸的双臭（吃完苋菜杆剩下的卤可以密封留着，可以臭毛豆，南瓜，豆腐干）。