红烧排骨

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 排骨600克
  

辅料

• 冰糖40克
• 酱油15毫升
• 料酒15毫升
• 花椒1克
• 生姜4片
• 大葱适量
• 盐适量
• 食用油适量
  

• 咸甜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

红烧排骨的做法步骤

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  1
  食材洗净、备好。
  
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  2
  锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
  
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  3
  放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
  
• 
  4
  炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
  
• 
  5
  糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
  
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  6
  继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
  
• 
  7
  加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
  
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  8
  出锅，摆盘。