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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 藥燉土虱

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[台灣] 藥燉土虱

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藥燉土虱是台灣夜市常見小吃，由土虱（塘虱魚科淡水魚）製成。

把土虱分魚頭、魚腹、魚尾切成三部份，配以當歸、枸杞等數種中藥置於鍋內，加水與米酒烹煮及加入九層塔調味，再依據食用者的喜好，吩咐店家舀出魚頭、腹、尾任選一項食用，有些店家會附上土虱魚卵供一併食用。因為就近養殖產地關係，盛行於台灣南部

藥燉土虱歷來被視為補身養生食品，它富含維生素A，具有助陽養血、補腎補虛、調中之功效，民間多用胃口不佳之人或產婦補身。但是土虱的皮下脂肪不易消化，因此極易因其腹瀉，故不宜連續多餐食用。

店家也賣枸杞酒，土虱分頭、中、尾段可挑，有人吃頭部，愛在魚骨中間撿肉吃的尋寶感覺，中段肉最肥，尾段膠質最多，各有所好。店家搭配的沾醬是辣椒醬加豆腐乳，粗暴中有柔情，風味絕佳。

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